Muffin de Banana & Amêndoas + Tapioca Para um momento de indulgência saudável

A prescrição de preparações que proporcionem sensação de conforto, é importante para um momento de indulgência do paciente, principalmente durante a rotina corrida. Essa sugestão de muffin é uma opção mais inclusiva e com combinação de ingredientes que oferecem saciedade, sendo uma alternativa mais saudável.

Ingredientes: 3 colheres (sopa) de farinha de amêndoas 3 colheres (sopa) de tapioca 1 colher (sopa) de leite de coco 1/2 banana amassada 1 colher (sobremesa) de canela 1 ovo Stévia ou xilitol a gosto 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de preparo: em uma vasilha, misture todos os ingredientes secos, menos o fermento. Adicione os ingredientes molhados e misture bem até a massa ficar homogênea. Adicione o fermento por último e misture bem. Coloque a massa nas fôrmas de muffin, untando-as caso seja necessário. Com o forno preaquecido, asse em aproximadamente 20 minutos, em fogo médio-alto. Retire do forno quando os muffins estiverem com o topo dourado e sequinho.

Substituições e sugestões: A farinha de amêndoas pode ser substituída por farinha de grão de bico, farinha de castanha de caju ou farinha de coco. A canela pode ser trocada por cravo ou até noz moscada. O ovo pode ser substituído por 2 colheres de sopa de gel de linhaça ou de chia ou ainda, por substitutos de ovos veganos prontos. Para o muffin ficar com uma consistência mais crocante você pode colocar lascas de amêndoa por cima dos muffins antes de assar.

Porção de 40g (1 unidade)
Quantidade por porção		%VD(*)
Valor energético total	119 kcal	6%
Carboidratos	119 kcal	4%
Proteínas	3,0g	4%
Gorduras totais	6,4g	12%
Gorduras saturadas	0,8g	4%
Gorduras trans	0g	0%
Fibras	1,8g	7%
Sódio	161,1mg	8%
Cálcio	78mg	8%
Selênio	1,4mcg	4%