SALADA MORNA DE TOMATE COM BALSÂMICO E MANJERICÃO

Esta salada morna pode ser servida como entrada com uma bela fatia de pão italiano, ou como acompanhamento de diferentes pratos, como a omelete de forno com mandioquinha para um jantar a jato, saudável e saboroso.

INGREDIENTES

• 2 ½ xícaras (chá) de tomates sweet grape (cerca de 500 g)

• 1 cebola roxa

• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

• 2 ramos de manjericão

• azeite a gosto

• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

1. Descasque e corte a cebola em meias-luas finas. Lave e seque os tomates e as folhas de manjericão. Corte cada tomate ao meio.

2. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1½ colher (sopa) de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar. Acrescente o tomate e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar levemente macio – cuidado para não cozinhar demais e desmanchar

3. Desligue o fogo, regue com o balsâmico e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture as folhas de manjericão, transfira para um prato e regue com mais um fio de azeite. Sirva a seguir.

Autor: Panelinha

Tempo de preparo: Pá-Pum

Serve: Até 6 porções